Muffins aux bleuets et sarrasin sans gluten

INGRéDIENTS

• 1 tasse de farine de sarrasin
• 1½ tasse de farine de pois chiches
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 3 oeufs
• ½ tasse de sirop d'érable
• ½ c. à thé de vanille
• 1/3 de tasse d'huile d'olive légère
• 1/3 de tasse de lait d'amande ou lait ordinaire
• 1½ tasse de bleuets frais ou congelés

PRéPARATION

1. Dans un bol, tamiser ensemble la farine de sarrasin ainsi que la farine de pois-chiches. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Mélanger, puis réserver.
2. Dans un autre bol, battre les oeufs, le sirop d'érable, la vanille et l'huile d'olive. Ajouter graduellement le mélanger humide au mélange sec. Remuer, puis ajouter le lait d'amande et les bleuets. Mélanger légèrement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Disposer la pâte dans des moules à muffins. Cuire au four à 180°C, 350°F pendant environ 25 à 30 minutes.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Recette de base de muffins aux bleuets à base de farine de sarrasin et farine de pois chiches. Ces muffins sont très peu sucrés. Ils peuvent être déguster avec du beurre d'arachide, de la confiture ou du sirop d'érable.