Cari au poulet, canneberges et pommes

INGRéDIENTS

• 1 c à table huile de canola Compliments Biologique15 mL
• 1 Oignon, haché
• 1 c à table Pâte de cari indien moyen 15 mL
• 1/2 c à thé Chacun de sel et de poivre 2 mL
• 1 1/4 lb Hauts de cuisse de poulet désossés sans peau, coupés en morceaux 625 g
• 1 c à table Farine tout usage 15 mL
• 1 Pomme Granny Smith, pelée et coupée en morceaux
• 1/4 c à table Canneberges séchées et sucrées Compliments 60 mL
• 1 bte de tomates en dés Compliments Biologique, égouttées 796 mL
• 1 tasse de Lait de coco 250 mL

PRéPARATION

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle profonde ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon, la pâte de cari, le sel et le poivre. Couvrir et cuire pendant 5 minutes en remuant de temps à autre. Porter le feu à mi-vif. Ajouter le poulet et le faire brunir environ 5 minutes. Porter le mélange à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter jusqu'à ce que les jus aient épaissi et que les légumes soient tendres, soit environ 5 minutes.
2. Saupoudrer le poulet de farine de façon uniforme. En remuant, incorporer les pommes et les canneberges; cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter les tomates et le lait de coco. Porter à ébullition; réduire la température et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le poulet soit complètement cuit, soit environ 20 minutes. Servir avec du riz brun.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories; 460 Lipides:24 g Sodium:0 mg Fibres:0 g	Protéines:33 g Glucides:24 g Cholestérol:0 g