Légumes au four à l'italienne

INGRéDIENTS

• 1/3 tasse de vinaigrette Italienne piquante KRAFT
• 1 gros oignon, haché
• 1 petite aubergine non pelée, coupée en cubes
• 1 courgette moyenne, coupée en cubes
• 1 gros poivron rouge, haché
• 2 1/2 tasses de champignons tranchés
• 1 bte (19 oz/540 ml) de tomates étuvées à l'italienne, égouttées et coupées en morceaux
• 1/3 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan KRAFT
• 1 c. à soupe de persil haché

PRéPARATION

1. CHAUFFER la vinaigrette dans une grande poêle, à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire 5 min ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'aubergine; cuire 5 min en remuant. Ajouter la courgette, le poivron et les champignons; cuire 5 min en remuant.
2. AJOUTER les tomates, porter à ébullition. Baisser le feu à doux; couvrir et laisser mijoter 15 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps à autre. Verser le mélange dans un plat de cuisson et parsemer du fromage. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
3. CHAUFFER le four à 350 °F. Faire gratiner au four de 25 à 30 min, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Parsemer de persil juste au moment de servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Taille d'une portion = 1/2 tasse (125 ml) Calories 60 Matières grasses saturées 0.5 g Sodium 280 mg Fibres alimentaires 2 g Vitamine A 6 %VQ Calcium 4 %VQ Valeurs pour le diabète 1/2 Matières grasses Le poivron rouge utilisé dans cette recette savoureuse est une bonne source de vitamine C.	Nutritional Information Matières grasses 3 g Cholestérol 5 mg Glucides 7 g Protéines 2 g Vitamine C 40 %VQ Fer 4 %VQ Nutrition supplémentaire