Salade de verdures, vinaigrette à l'estragon

INGRéDIENTS

• 2 c. à tab (30 ml) d'échalote française (ou oignon vert) hachée
• 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de xérès ou de vin
• 1 c. à tab (15 ml) d'estragon frais, haché finement ou 1/2 c. à thé (2 ml) d'estragon séché
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 1/4 t (60 ml) d'huile d'olive
• 1 botte de cresson, les tiges enlevées (environ 4 t/1 L)
• 3 t (750 ml) de laitue frisée rouge, déchiquetée
• 3 t (750 ml) de laitue frisée verte, déchiquetée

PRéPARATION

1. À l'aide d'un fouet, mélanger l'échalote, le vinaigre de xérès, l'estragon, le sel et le poivre. Ajouter l'huile petit à petit et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
2. Au moment de servir, mettre le cresson et les laitues dans un joli saladier. Arroser de la vinaigrette et mélanger.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeurs nutritives Matières grasses: 7 g (1 g sat.)/portion Fibres: 1 g/portion	Calories: 70/portion Protéines: 1 g/portion Cholestérol: aucun Glucides: 2 g/portion Sodium: 90 mg/portion