Soupe aux boulettes de dindon

INGRéDIENTS BOULETTES DE DINDON

• 1 oeuf
• 1/4 t (60 ml) d'oignon râpé
• 1/4 t (60 ml) de parmesan râpé
• 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 1 lb (500 g) de dindon (ou veau) haché maigre

SOUPE

• 3 t (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
• 3 t (750 ml) d'eau
• 2 oignons verts coupés en tranches
• 1 branche de céleri coupée en tranches
• 1 carotte coupée en tranches
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 t (250 ml) de vermicelles aux oeufs
• 1/2 t (125 ml) de petits pois surgelés, décongelés

PRéPARATION BOULETTES DE DINDON

1. Dans un bol, mélanger l'oeuf, l'oignon, le parmesan, le persil, le sel et le poivre. Ajouter la dindon haché et mélanger. En utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes.
2. Disposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur).

SOUPE

1. Entre-temps, dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et l'eau. Ajouter les oignons verts, le céleri, la carotte, le poivre et le thym. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
2. Ajouter le poivron rouge, les vermicelles et les boulettes cuites. Laisser mijoter, à couvert, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter les petits pois et réchauffer.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Par portion Protéines: 19 g Cholestérol: 100 mg Fibres: 2 g	Calories: 198 Matières grasses: 9 g (3 g sat.) Glucides: 10 g Sodium: 560 mg