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| Risotto citronné aux petits pois
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| INGRÉDIENTS |
- 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
- 1/2 tasse (125 ml) d’oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 tasse (250 ml) de riz Arborio non cuit
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet ou de légumes de bonne qualité
- 1 tasse (250 ml) de boisson de soya ou d'amandes Silk Originale ou non sucrée
- 1 tasse (250 ml) de pois frais ou surgelés, décongelés
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
- Sel et poivre, au goût
- 2 c. à table (30 ml) de menthe fraîche hachée, pour servir (facultatif)
- 1/2 tasse (125 ml) de parmesan laitier ou de soya
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| PRÉPARATION |
- Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen vif.
- Ajouter l’huile et l’oignon et faire cuire jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, pendant environ 3 minutes. Ajouter l’ail et faire cuire pendant une minute de plus.
- Ajouter le riz et faire cuire pendant 2 minutes, en remuant souvent.
- Réduire le feu à moyen et incorporer le bouillon et la boisson Silk. Faire cuire à découvert en remuant souvent pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Si des pois frais sont utilisés, ajouter les pois au riz durant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Retirer du feu; ajouter le zeste de citron et les pois décongelés si utilisés. Saler et poivrer, au goût.
- Répartir également dans les assiettes et garnir de menthe fraîche si désiré. Servir immédiatement.
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