Salade d'avocat et pamplemousse en vinaigrette crémeuse à l'oignon
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VINAIGRETTE |
- 2 tasses (500 ml) d'eau
- 1 petit oignon sucré (Vidalia ou Walla Walla), haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de graines de céleri entières
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 3 c. à table (45 ml) de boisson de soya, d'amandes ou de noix de coco Silk Originale
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 3 c. à table (45 ml) de vinaigre
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poudre d'ail
- 1 c. à table (15 ml) d'huile de canola
- 1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde sèche
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SALADE |
- 2 têtes de laitue Boston
- 2 avocats, coupés en deux, pelés et tranchés finement
- 1/4 tasse (60 ml) tasse d'amandes hachées et grillées, si désiré
- 2 pamplemousses, pelés à vif et coupés en suprêmes
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PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE |
- Dans une petite casserole, porter 500 ml (2 tasses) d'eau à ébullition.
- Ajouter l'oignon et laisser mijoter pendant 5 minutes (ceci rehausse le goût sucré de l'oignon).
- Égoutter l'oignon dans une passoire; laisser reposer pendant 5 minutes puis déposer au mélangeur.
- Ajouter les ingrédients restants et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, environ 3 minutes.et Réfrigérer. Donne 1 tasse (250 ml).
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PRÉPARATION DE LA SALADE |
- Disposer les feuilles de laitue sur 4 assiettes, arroser avec 2 c. à table (30 ml) de vinaigrette et disposer les tranches d'avocat, de pamplemousse et les amandes sur le dessus.
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INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeur Nutritive
3 g de protéines
8 g de matières grasses incluant 1 g de gras saturés et 0 g de gras trans
304 mg de sodium
9 % de vitamine A
8 % de calcium
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204 calories
30 g de glucides
0 mg de cholestérol
2 g de fibre
69 % de vitamine C
6 % de fer |
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