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Poulet poché avec salade de fruits et vinaigrette à la menthe
Poulet poché avec salade de fruits et vinaigrette à la menthe
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Source : Chicken Farmers of Prince Edward Island

Portion(s) : 2
préparation :10 mins
cuisson :40 mins


INGRÉDIENTS
  • 2 poitrine(s) de poulet désossée(s) sans peau, désossé(e)(s)
  • 1 oignon(s), petit(e)(s), en quartiers
  • 1 carotte(s), petit(e)(s), pelé(e)(s) et coupé(e)(s) en tronçons de 2 pouces
  • 1 branche céleri, coupé(e)(s) en tronçons de 2 pouces
  • 3 brins persil, frais, fraîche(s)
  • 4 grains de poivre
  • 1/4 tasse (60 ml) céleri, tranché(e)(s)
  • 1/2 tasse (125 ml) raisins sans pépins
  • 1/2 tasse (125 ml) morceaux d'ananas, bien égoutté(e)(s)
  • 1 1/2 c. à soupe (25 ml) mayonnaise légère
  • 1 paquet yogourt nature à faible teneur en gras
  • 2 c. à thé (10 ml) jus de citron
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) miel
  • 1/8 c. à thé (0.5 ml) poivre blanc
  • 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) menthe, frais, fraîche(s), émincé(e)(s)
PRÉPARATION
  1. Placer les six premiers ingrédients dans une casserole et incorporer suffisamment d'eau pour couvrir les poitrines.
  2. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  3. Retirer les poitrines et laisser refroidir à température de la pièce.
  4. Jeter le court-bouillon.
  5. Couper le poulet en cubes et le placer dans un bol. Incorporer le céleri, les raisins et l'ananas.
  6. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et l'ajouter au poulet et aux fruits.
  7. Remuer délicatement pour bien enrober et ensuite réfrigérer jusqu'au moment de servir sur des feuilles de laitue.
COMMENTAIRES
Ce poulet poché comprend des tonnes de saveurs grâce au liquide pour pocher infusé d'épices. Avec sa vinaigrette au yogourt, cette salade est élégante et délicieuse.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive
Par portion de 495 g
Protéines:64 g
Lipides saturés:2 g
Fibres:3 g¸
Cholestérol:160 mg
Par portion de 495 g
Potassium:35
Fer:10
Vitamine C:45
Vitamine B12:61
Magnésium:40
Poulet poché avec salade de fruits et vinaigrette à la menthe
Calories:440
Lipides:9 g
Glucides:24 g
Sucre:18 g
Sodium:300 mg
valeur quotidienne
Calcium:10
Vitamine A:6
Vitamine B6:93
Folate:20
Zinc:30

 

 

 

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