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Poulet poché avec salade de fruits et vinaigrette à la menthe
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Source
: Chicken Farmers of Prince Edward Island
Portion(s) : 2
préparation :10 mins
cuisson :40 mins
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INGRÉDIENTS |
- 2 poitrine(s) de poulet désossée(s) sans peau, désossé(e)(s)
- 1 oignon(s), petit(e)(s), en quartiers
- 1 carotte(s), petit(e)(s), pelé(e)(s) et coupé(e)(s) en tronçons de 2 pouces
- 1 branche céleri, coupé(e)(s) en tronçons de 2 pouces
- 3 brins persil, frais, fraîche(s)
- 4 grains de poivre
- 1/4 tasse (60 ml) céleri, tranché(e)(s)
- 1/2 tasse (125 ml) raisins sans pépins
- 1/2 tasse (125 ml) morceaux d'ananas, bien égoutté(e)(s)
- 1 1/2 c. à soupe (25 ml) mayonnaise légère
- 1 paquet yogourt nature à faible teneur en gras
- 2 c. à thé (10 ml) jus de citron
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) miel
- 1/8 c. à thé (0.5 ml) poivre blanc
- 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) menthe, frais, fraîche(s), émincé(e)(s)
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PRÉPARATION |
- Placer les six premiers ingrédients dans une casserole et incorporer suffisamment d'eau pour couvrir les poitrines.
- Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Retirer les poitrines et laisser refroidir à température de la pièce.
- Jeter le court-bouillon.
- Couper le poulet en cubes et le placer dans un bol. Incorporer le céleri, les raisins et l'ananas.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et l'ajouter au poulet et aux fruits.
- Remuer délicatement pour bien enrober et ensuite réfrigérer jusqu'au moment de servir sur des feuilles de laitue.
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COMMENTAIRES |
Ce poulet poché comprend des tonnes de saveurs grâce au liquide pour pocher infusé d'épices. Avec sa vinaigrette au yogourt, cette salade est élégante et délicieuse.
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INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeur nutritive
Par portion de 495 g
Protéines:64 g
Lipides saturés:2 g
Fibres:3 g¸
Cholestérol:160 mg
Par portion de 495 g
Potassium:35
Fer:10
Vitamine C:45
Vitamine B12:61
Magnésium:40
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Poulet poché avec salade de fruits et vinaigrette à la menthe
Calories:440
Lipides:9 g
Glucides:24 g
Sucre:18 g
Sodium:300 mg
valeur quotidienne
Calcium:10
Vitamine A:6
Vitamine B6:93
Folate:20
Zinc:30 |
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