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| Salade de haricots noirs au poulet et à l'avocat
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| SALADE DE HARICOTS NOIRS AU POULET ET À L'AVOCAT |
- 3 tasses (750 ml) poulet cuit, haché(e)(s)
- 19 onces (540 g) haricots noirs en conserve, égoutté(e)(s) et bien rincé(e)(s)
- 1 oignon(s) rouge(s), haché(e)(s)
- 4 tomates italiennes, haché(e)(s)
- 1 poivron(s) rouge(s), haché(e)(s)
- 1 tasse (250 ml) maïs en grains, cuit(e)(s)
- 1/2 tasse (125 ml) coriandre, frais, fraîche(s), haché(e)(s)
- 2 avocat, haché(e)(s)
- 1 mangue, pelé(e)(s) et haché(e)(s)
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de lime
- 2 tasses (500 ml) roquette
- sel, au goût
- poivre, au goût
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| VINAIGRETTE |
- 1 gousse ail, écrasé(e)(s) et haché(e)(s)
- 1 piment de chili, petit(e)(s), épépiné(e)(s) et haché(e)(s)
- 3 c. à soupe (45 ml) jus de lime
- 1/4 tasse (60 ml) huile d'olive extra vierge
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| SALADE DE HARICOTS NOIRS AU POULET ET À L'AVOCAT |
- Dans un grand bol, mélanger le poulet, les haricots noirs, l'oignon rouge, les tomates, le poivron rouge, le maïs et la coriandre.
- Dans un autre bol mélanger l'avocat avec le jus de mangue et du citron vert, tourner pour bien enrober et ajouter au mélange de poulet et légumes. Ajouter la roquette et tourner encore légèrement.
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| VINAIGRETTE |
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Les réduire en purée à l'aide du mélangeur à main. Verser sur la salade et tourner.
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| COMMENTAIRES |
Cette salade colorée est plein de saveurs intéressantes. L'onctuosité de l'avocat, la roquette poivrée, la mangue douce, la coriandre et le citron vert permettent de faire une salade nutritive et plein de saveurs. Elle vous rappellera les journées chaudes d'été!
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeur nutritive
Par portion de 590 g
Protéines:47 g
Lipides saturés:5 g
Fibres:19 g
Cholestérol:85 mg
Par portion de 590 g
Potassium:51
Fer:20
Vitamine C:200
Vitamine B12:17
Magnésium:64
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Salade de haricots noirs au poulet et à l'avocat
Calories:690
Lipides:32 g
Glucides:61 g
Sucre:18 g
Sodium:310 mg
valeur quotidienne
Calcium:10
Vitamine A:40
Vitamine B6:74
Folate:137
Zinc36 |
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