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| Salade César 5
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Source
: Ricardo
Portion(s) : 4à6
Préparation; 25 minutes
Cuisson: 10 minutes pour les croûtons
+ le temps de la cuisson du bacon
Transcrit par: Lexibule
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| INGRÉDIENTS SALADE |
- Laitue romaine lavée et coupée en morceaux
- Croûtons à l'ail
- Bacon cuit et émietté
- Parmesan râpé et en copeaux
- Sel et poivre
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| MAYONNAISE |
- 2 c. à soupe de câpres rincées et hachées finement
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à thé de pâte d'anchois (ou moutarde de Dijon)
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 tasse d'huile de canola
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| PRÉPARATION SALADE |
- Pour faire les croûtons, couper une demi baguette en cubes. Déposer dans un bol. Verser un peu d'huile. Écraser une gousse d'ail au-dessus. Saler, poivrer et mélanger. Cuire au four, à 375 F une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés.
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| MAYONNAISE |
- Mettre dans un bol les câpres, le jus de citron, le jaune d'oeuf, la pâte d'anchois et l'ail et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter l'huile en filet et fouetter jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement et réfrigérer. Dans un grand bol à salade, mélanger tous les ingrédients et servir.
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| COMMENTAIRES |
Adaptation d'une recette de Ricardo (vol.8, numéro 2, page 20)
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