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| Gratin aux agrumes
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Source
: Loblaws
Portion(s) : 4
Temps : préparation : 5 min
cuisson : 10 min
total : 15 min
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| INGRÉDIENTS |
- 4 jaunes d'oeufs
- 250 ml (1 tasse) sirop d'érable
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc ou liqueur au sirop d'érable Sortilège
- 80 ml (1/3 tasse) crème à fouetter
- 2 oranges, en suprêmes
- 1 pamplemousse rose, en suprêmes
- 2 oranges sanguines, en suprêmes
- 2 limes, en suprêmes
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| PRÉPARATION |
- Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le sirop et le vin blanc. Placer le bol dans la partie supérieure du bain-marie, chauffer à feu doux et fouetter le mélange jusqu'à l'obtention d'une mousse très onctueuse. Réserver hors du feu.
- Fouetter la crème puis l'incorporer au mélange de jaunes d'oeufs. Réserver. Dresser les suprêmes d'agrumes en éventail dans quatre ramequins. Partager la mousse sur les agrumes.
- Préchauffer le four à griller (broil). Faire griller sous le grill du four jusqu'à ce que la mousse soit dorée.
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| COMMENTAIRES |
Le truc du chef: Éviter de faire bouillir l'eau du bain-marie pour ne pas faire coaguler les jaunes d'oeufs.
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