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Chou et sauté de poulet au beurre d'arachide
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Source
: Producteurs de poulet du Canada
Portion(s) : Donne:4 portions
préparation : 20 mins
cuisson : 45 mins
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INGRÉDIENTS |
- 1 tasse (250 ml) riz brun à long grain, non cuites
- 1 lb (0.5 kg) poitrine(s) de poulet désossée(s) sans peau
- 1 c. à soupe (15 ml) huile de canola
- 2 gousses ail, émincé(e)(s)
- 1 tasse (250 ml) champignons, tranché(e)(s)
- 4 tasses (1 l) chou vert, râpé(e)(s)
- ou
- 4 tasses (1 l) germes de haricot
- 2 tasses (500 ml) mini-carottes, coupé(e)(s) en quartiers
- 1 c. à soupe (15 ml) sauce tamari légère
- 1 c. à thé (5 ml) moutarde Dijon
- 1 c. à thé (5 ml) huile de sésame grillée
- 2 c. à thé (10 ml) beurre d'arachide, crémeux
- 1/2 tasse (125 ml) eau, tiéde
- 1 c. à soupe (15 ml) huile de canola
- 1/2 tasse (125 ml) coriandre, émincé(e)(s), pour la garniture
- 1 c. à soupe (15 ml) graines de sésame, pour la garniture
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PRÉPARATION |
- Cuire le riz brun dans de l'eau non salée selon le temps indiqué sur l'emballage.
- Couper les poitrines de poulet en morceaux d'½ pouce (1, 25 cm). Réserver.
- Chauffer une cuillère à soupe (15 ml) d'huile de canola à feu moyen-vif dans une poêle antiadhésive. Vous pouvez utiliser moins d'huile si vous avez une très bonne poêle. Ajouter du poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne doré et cuise à fond. Mettre le poulet dans un plat et couvrir pour garder chaud.
- Préparer les légumes en hachant l'ail, en effilochant le chou, coupant les pousses de carottes et en coupant les champignons.
- Fouetter ensemble le tamari, la moutarde de Dijon, l'huile de sésame, le beurre d'arachide et l'eau chaude dans un bol. Réserver.
- Mettre une autre cuillère à soupe (15 ml) d'huile de canola dans la poêle et faire sauter l'ail émincé pendant une minute. Ajouter le reste de légumes et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent croquants (environ 3 à 4 minutes).
- Verser la sauce sur les légumes et faire sauter encore pendant deux minutes. L'incorporer au poulet cuit, mélanger et faire sauter quelques minutes pour bien réchauffer.
- Pour servir, étaler le riz brun sur des assiettes individuelles. Recouvrir de sauté. Garnir de coriandre hachée fraîche et de graines de sésame.
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COMMENTAIRES |
Ce sauté simple comprend les ingrédients inhabituels de moutarde de Dijon et du beurre d'arachide. Les restes sont délicieux dans les enveloppes ou entassés dans des pitas pour le déjeuner à emporter le lendemain.
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INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Par portion de 410 g
Calories 360
Lipides saturés 2 g
Sucre 4 g
Fibres 6 g
Glucides 35 g
valeur quotidienne
Calcium 10
Vitamine A 220
Vitamine B6 22
Folate 31
Zinc 24 |
Teneur
Lipides 10 g
Sodium 330 mg
Protéines 32 g
Cholestérol 65 mg
Par portion de 410 g
Potassium 24
Fer 10
Vitamine C 60
Vitamine B12 22
Magnésium 43
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