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Chou et sauté de poulet au beurre d'arachide
Chou et sauté de poulet au beurre d'arachide
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Source : Producteurs de poulet du Canada

Portion(s) : Donne:4 portions
préparation : 20 mins
cuisson : 45 mins


INGRÉDIENTS
  • 1 tasse (250 ml) riz brun à long grain, non cuites
  • 1 lb (0.5 kg) poitrine(s) de poulet désossée(s) sans peau
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile de canola
  • 2 gousses ail, émincé(e)(s)
  • 1 tasse (250 ml) champignons, tranché(e)(s)
  • 4 tasses (1 l) chou vert, râpé(e)(s)
  • ou
  • 4 tasses (1 l) germes de haricot
  • 2 tasses (500 ml) mini-carottes, coupé(e)(s) en quartiers
  • 1 c. à soupe (15 ml) sauce tamari légère
  • 1 c. à thé (5 ml) moutarde Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) huile de sésame grillée
  • 2 c. à thé (10 ml) beurre d'arachide, crémeux
  • 1/2 tasse (125 ml) eau, tiéde
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile de canola
  • 1/2 tasse (125 ml) coriandre, émincé(e)(s), pour la garniture
  • 1 c. à soupe (15 ml) graines de sésame, pour la garniture
PRÉPARATION
  1. Cuire le riz brun dans de l'eau non salée selon le temps indiqué sur l'emballage.
  2. Couper les poitrines de poulet en morceaux d'½ pouce (1, 25 cm). Réserver.
  3. Chauffer une cuillère à soupe (15 ml) d'huile de canola à feu moyen-vif dans une poêle antiadhésive. Vous pouvez utiliser moins d'huile si vous avez une très bonne poêle. Ajouter du poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne doré et cuise à fond. Mettre le poulet dans un plat et couvrir pour garder chaud.
  4. Préparer les légumes en hachant l'ail, en effilochant le chou, coupant les pousses de carottes et en coupant les champignons.
  5. Fouetter ensemble le tamari, la moutarde de Dijon, l'huile de sésame, le beurre d'arachide et l'eau chaude dans un bol. Réserver.
  6. Mettre une autre cuillère à soupe (15 ml) d'huile de canola dans la poêle et faire sauter l'ail émincé pendant une minute. Ajouter le reste de légumes et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent croquants (environ 3 à 4 minutes).
  7. Verser la sauce sur les légumes et faire sauter encore pendant deux minutes. L'incorporer au poulet cuit, mélanger et faire sauter quelques minutes pour bien réchauffer.
  8. Pour servir, étaler le riz brun sur des assiettes individuelles. Recouvrir de sauté. Garnir de coriandre hachée fraîche et de graines de sésame.
COMMENTAIRES
Ce sauté simple comprend les ingrédients inhabituels de moutarde de Dijon et du beurre d'arachide. Les restes sont délicieux dans les enveloppes ou entassés dans des pitas pour le déjeuner à emporter le lendemain.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Par portion de 410 g
Calories 360
Lipides saturés 2 g
Sucre 4 g
Fibres 6 g
Glucides 35 g
valeur quotidienne
Calcium 10
Vitamine A 220
Vitamine B6 22
Folate 31
Zinc 24
Teneur
Lipides 10 g
Sodium 330 mg
Protéines 32 g
Cholestérol 65 mg
Par portion de 410 g
Potassium 24
Fer 10
Vitamine C 60
Vitamine B12 22
Magnésium 43

 

 

 

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