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| Antipasto consistant aux légumes
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| INGRÉDIENTS |
- 1lb (500 g) d'aubergine
- 1c. à soupe (15 ml) de margarine Becel® légère
- 2 oignons (gros), hachés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1/4tasse (50 ml) de persil frais, haché
- 28oz (796 ml) de tomates moyennes, non égouttées et hachées
- 2 courgettes moyennes, hachées
- 3c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1c. à soupe (15 ml) de sucre granulé
- 1 1/2c. à thé (7 ml) de feuilles de basilic séchées
- Sel et poivre, au goût
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| PRÉPARATION |
- Couper l'aubergine en tranches de 1 po (2,5 cm). Griller pour dorer légèrement des deux côtés. Couper en petits cubes.Dans une grande poêle, faire fondre la margarine à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail dans la margarine jusqu'à ce qu'ils ramollissent, soit environ 3 minutes.
- Ajouter l'aubergine, le céleri, les poivrons et le persil.Cuire 15 minutes, en remuant souvent. Incorporer le reste des ingrédients.
- Cuire à découvert, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 20 à 30 minutes. Laisser refroidir, puis réfrigérer.Servir avec des craquelin
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
1 portion Teneur % valeur quotidienne
lipides: 1 g
trans: 0 g
gras monoinsaturés: 0.5 g
sodium: 40 mg
fibres: 5 g
protéines: 3 g
vitamine C: 110 %
fer: 10 %
oméga-6: 0 g |
Calories: 80
saturés: 0 g
gras polyinsaturés: 0.5 g
cholestérol: 0 mg
glucides: 17 g
sucres: 9 g
vitamine A: 6 %
calcium: 6 %
oméga-3: 0 g
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