|
|
|
Soupe fiesta santé
|
|
Source
: CATELLI
Portion(s) : 8
Préparation: 15 minutes
Cuisson:25 minutes
|
|
INGRÉDIENTS |
- 2 tasses ( 500 ml ) boucles de blé entier Catelli® Moisson Santé®
- 2 c. à. thé ( 10 ml ) huile d'olive extra-vierge
- 1 petit oignon rouge, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1/4 tasse ( 50 ml ) canneberges séchées
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) poudre de chili, douce
- 1 c. à thé ( 5 ml ) cumin moulu
- 3/4 c. à thé ( 4 ml ) chacun sel et poivre
- 8 tasses ( 2 l ) bouillon de légumes à faible teneur en sodium (approx.)
- 1 conserve ( 14 oz/398 ml ) tomates en dés sans sel ajouté
- 2 conserves ( 14 oz/398 ml chacune ) haricots noirs sans sel ajouté, égouttés et rincés
- 1 tasse ( 250 ml ) grains de maïs, décongelés
- 4 tasses ( 1 l ) jeunes pousses d'épinards, légèrement tassées
- 2 piments jalapenos, épépinés et hachés
- Le zeste et le jus d'une lime (approx.)
- Coriandre fraîche hachée (facultatif)
|
PRÉPARATION |
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou dans un fait-tout à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le poivron rouge et faire revenir pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajouter les canneberges, l'ail, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Faire cuire en remuant souvent pendant une minute. Incorporer 6 tasses (1,5 L) de bouillon et les tomates puis porter à ébullition.
- Ajouter les haricots, les boucles et le maïs. Cuire à feu doux en recouvrant partiellement la casserole et en remuant occasionnellement pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
- Incorporer le reste du bouillon, les épinards, les piments jalapenos, le zeste et le jus de lime; retirer du feu (ajouter plus de bouillon et de jus de lime pour ajuster la consistance et l'acidité au goût). Garnir de coriandre fraîche (facultatif). Donne 8 portions.
|
COMMENTAIRES |
Cette délicieuse soupe-repas contient des ingrédients favorisant la réduction du gras abdominal; des grains entiers, des fibres, des bons gras, des piments ainsi que des fruits et légumes riches en flavonoïdes. En plus d'être savoureuse, elle est facile à préparer, puisqu'il vous faut seulement 25 minutes de la cuisson au service!
|
INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Par portion :(environ 1 1/3 tasse/325 mL)
2 g de gras
0 mg de cholestérol
43 g de glucides
10 g de sucre
Excellente source d'acide folique
|
234 calories
0 g de gras saturés
396 mg de sodium
10 g de fibres
10 g de protéines
Bonne source de vitamine C et de fer |
|
|
|
|
|
Publicité |
|
Publicité |
|
Publicité |
|
Publicité |
|
Partenaires |
|
|
|