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| Salade de calmars grillés
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| INGRÉDIENTS |
- 8 tubes de calmars
- 15 ml d'huile d'olive
- Sel
- 8 olives noires entières
- 8 olives farcies, tranchées
- 1 laitue Boston en chiffonnade
- 250 ml d'oignon escabèche en quartier
- 30 ml de ciboulette, ciselée
- 30 ml de sauce piri piri
- Oignon escabèche
- 1 gros oignon espagnol, coupé en quartiers
- 65 ml de vin blanc
- 65 ml d'huile d'olive
- 65 ml de vinaigre xérès
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| PRÉPARATION |
- Mettre tous les liquides dans un petit chaudron et porter à ébullition. Verser sur les oignons crus en quartiers et laisser reposer au frigo 24 h.
- Sur une plaque de cuisson ou sur une grille très chaude, faire griller les tubes de calmars 3 min de chaque côté. Couper les calmars en rondelles de 1 cm. Mélanger dans un petit bol avec de l'huile et du sel.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception du liquide de macération des oignons.Rectifier l'assaisonnement au besoin.
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