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Cari crémeux aux légumes

Source : Emily Richards

Portion(s) : 5
préparation : 20 min
cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS

10 ml (2 c. à thé) huile de canola
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, émincées
25 ml (2 c. à table) gingembre frais, émincé
25 ml (2 c. à table) pâte ou poudre de cari, douce
750 ml (3 tasses) chou-fleur haché (environ la moitié d'une petite tête)
500 ml (2 tasses) haricots verts hachés
1 poivron rouge, haché
25 ml (2 c. à table) farine tout usage
375 ml (1 1/2 tasses) breuvage de riz ou de soya
45 ml (3 c. à table) coriandre frais haché

PRÉPARATION

Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'oignon, l'ail et le gingembre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la pâte de cari en remuant et cuire pendant une minute.Ajouter le chou-fleur, les haricots verts et le poivron rouge et enrober de mélange d'oignon.
Fouetter la farine dans le riz ou le breuvage de soya et verser dans la poêle.
Porter à douce ébullition et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et que les légumes soient tendres et croustillants.Ajouter la coriandre en remuant avant de servir.

COMMENTAIRES

Avec son soupçon de douceur qui apaise son goût épicé, ce plat combiné savoureux est idéal pour accompagner le poulet ou le poisson grillé et le riz basmati. Le breuvage de riz ou de soya donne une saveur riche sans gras superflu.

*Conseil : Pour savourer ce mets en plat principal, y ajouter une boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches égouttés et rincés et augmentez la quantité de breuvage de riz ou de soya à 500 ml (2 tasses) et celle de fécule de maïs à 7 ml (1 ½ c. à thé).

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines : 3 g Lipides saturés : 0 g Glucides : 21 g Sucres : 4 g Potassium : 323 mg	Calories : 140 Lipides : 6 g Cholestérol : 0 g Fibres : 3 g Sodium : 207 mg

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