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| Couscous épicé rapide et facile
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Source
: Traduit du livre Lighthearted at Home d'Anne Lindsay ©2010
Portion(s) : 6
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| INGRÉDIENTS |
- 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium ou eau
- 375 ml (1 1⁄2 tasses) couscous de blé entier
- 1 ml (1⁄4 c. à thé) chacun de poivre frais moulu, de piment de la Jamaïque et de cannelle
- Pincée ou moins de sel
- 15 ml (1 c. à table) huile d'olive
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| PRÉPARATION |
- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition; ajouter le couscous, le poivre, le piment de la Jamaïque, la cannelle et le sel en remuant. Retirer du feu; couvrir et laisser reposer pendant cinq minutes.
- À l'aide de deux fourchettes, brasser le couscous. Ajouter l'huile en remuant.
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| COMMENTAIRES |
Ce couscous est parfumé d'une touche de cannelle et de piment de la Jamaïque. Il accompagne tout naturellement les caris, le poulet, l'agneau et le porc.
*PRÉPARATION À L'AVANCE: Couvrir et réfrigérer jusqu'à une journée d'avance. Réchauffer, à couvert au four ou à la micro-onde.
*Couscous à la tomate et au basilic : Préparer le couscous à l'avance, en omettant les épices. Ajouter une petite tomate hachée et 50 ml (1⁄4 tasse) de basilic frais haché avec l'huile d'olive, en remuant.
*Couscous au citron et au basilic frais : Préparer le couscous en suivant la recette, en omettant les épices. Ajouter 125 ml (1⁄2 tasse) de basilic frais haché, 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé et 25 ml (2 c. à table) de jus de citron frais au moment de brasser le couscous.
*Le couscous, un aliment de base dans la cuisine marocaine, est fait de semoule de blé et ressemble à un petit grain. La variété à cuisson rapide, qui n'a besoin que de tremper dans l'eau bouillante, est en vente dans la plupart des marchés d'aliments santé et les supermarchés.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Calories : 198
Lipides : 3 g
Cholestérol : 0 mg
Fibres : 1 g
Potassium : 159 mg |
Protéines : 7 g
Lipides saturés : 0 g
Glucides : 36 g
Sodium : 193 mg (moins si le bouillon est remplacé par de l'eau)
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