Recettes Santé : Mijoté de poulet et poivrons aux agrumes Viande Poulet Poitrines de poulet désossées

Recettes >> Viande >> Poulet >> Poitrines de poulet désossées

Mijoté de poulet et poivrons aux agrumes

Source : SOS Cuisine

Portion(s) : 6

INGRÉDIENTS

1 oignons, hachés grossièrement 200 g
4 gousses ail, haché finement
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en dés 400 g
1 piments rouges séchés, hachés finement 0.4 g
2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en morceaux de 1,5 cm 600 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés)420 g
1 tasse jus d'orange 250 mL
1 c.à soupe sirop d'érable 15 mL
1/2 tasse raisins secs 60 g
1/2 c.à soupe origan séché 1 g
1/4 tasse eau, si nécessaire 65 mL
2 tasses haricots blancs, "cannellini" (en conserve) 500 ml
sel au goût
poivre au goût

PRÉPARATION

Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon, hacher finement ou presser l'ail, couper les poivrons en dés. Hacher finement le piment rouge. Couper les poitrines de poulet en cubes d'environ 1,5 cm de côté.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de poulet et les saisir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, soit environ 10 min. Saler et poivrer. Brasser de temps en temps à l'aide d'une cuillère en prenant soin de retirer et réserver le jus de la viande au fur et à mesure que celui-ci en sort, pour s'assurer de bien brunir les cubes au lieu de les « bouillir ». Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, les retirer de la poêle et les réserver avec leur jus.
Dans la même poêle ajouter un peu d'huile si nécessaire et y faire revenir l'oignon 4-5 min jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajouter ensuite les poivrons, l'ail et le piment rouge. Cuire 4-5 min à feu moyen en brassant de temps en temps. Ajouter les tomates en dés, le jus d'orange, le sirop d'érable, les raisins secs et l'origan. Cuire le tout 2-3 min. Remettre les morceaux de poulet avec leur jus dans la poêle, ajouter de l'eau si nécessaire pour avoir un mélange assez humide, couvrir et mijoter 20 min.
Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter à la poêle. Poursuivre la cuisson 15 min, à couvert. Vérifier l'assaisonnement et servir.

COMMENTAIRES

Préparation 15 min
Cuisson 45 min

* On sert ce plat accompagné de riz, couscous ou quinoa.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories 370 saturés 1.5 g Cholestérol 55 mg Glucides 39 g Sucres 13 g	Lipides11 g + trans 0 g Sodium 260 mg Fibres 6 g Protéines 29 g