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| Fettuccine, sauce crémeuse au homard
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Source
: Coup de pouce, mai 2009
Portion(s) : 4
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Mode de préparation : Cuisinière
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| INGRÉDIENTS |
- 16 oz (500 g) de fettuccine ou autres pâtes longues
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 4 homard cuits, refroidis et décortiqués, coupés en morceaux (environ 4 lb/2 kg en tout)
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 échalotes françaises hachées finement
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
- 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec
- 1/2 t (125 ml) de persil frais, haché finement
- 1/2 t (125 ml) de crème à 35 %
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| PRÉPARATION |
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 t (125 ml) de l'eau de cuisson.
- Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le homard, l'ail, les échalotes, le sel et les flocons de piment fort et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation dégage son arôme. Ajouter le vin et cuire pendant 1 minute. Ajouter le persil, la crème, les pâtes et l'eau de cuisson réservée et mélanger pour bien enrober les pâtes. Réchauffer. Cuisson: 22 minutes pour le homard.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeurs nutritives
Protéines: 41 g/portion
Cholestérol: 130 mg/portion
Fibres: 5 g/portion
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Calories: 728/portion
Matières grasses: 20 g (8 g sat.)/portion
Glucides: 89 g/portion
Sodium: 1 419 mg/portion |
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