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| Brochettes de porc à la provençale
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Source
: Le porc du Québec
Portion(s) : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 6 à 12 min
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| INGRÉDIENTS |
- 1 lb cubes de fesse de Porc du Québec de (1 1/4 po)
- 1 tasse vinaigrette aux fines herbes ou provençale du commerce.
- 1-1/2 tasse cubes d'aubergine de 3 cm (1 1/4 po)
- 1 gros oignon, pelé, coupé en morceaux de (2 po)
- 12 grosses olives noires, sans noyau
- Au goût sel et poivre frais moulu
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| PRÉPARATION |
- Mélanger les cubes de porc avec la vinaigrette; couvrir et laisser mariner au froid pendant 20 min (pour plus de tendreté, laisser mariner de 1 à 6 h).
- Enfiler les cubes de porc sur des brochettes de bois imbibées d'eau en alternant avec les légumes. Poivrer au goût.
- Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson.
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| COMMENTAIRES |
Suggestion d'accompagnements Servir sur un nid de riz aux tomates séchées et aux herbes.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Chaque portion fournit 407 calories,
8 g de glucides
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37 g de protéines,
25 g de matières grasses. |
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