Recettes Santé : Bifteck à la Cajun (Mijoteuse) Viande Boeuf Cubes ragoût

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Bifteck à la Cajun (Mijoteuse)

Source : No Hors Série Coup de pouce/2006

Portion(s) : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 8 h 25

INGRÉDIENTS

1/4 tasse farine
1/4 c à thé sel
1/4 c à thé poivre noir du moulin
1 lb bifteck d'intérieur de ronde, coupé en 8 morceaux
1 c à table huile végétale
1/4 tasse pâte de tomates
2 tasse bouillon de boeuf
2 tranches de bacon hachées
2 oignons coupés en tranches
2 gousses d'ail hachées finement
2 branches de céleri hachées
2 c à thé assaisonnement à la cajun
1 c à thé thym séché
1 poivron vert coupé en dés
2 oignons verts hachés
2 c à table persil frais, haché

PRÉPARATION

Dans un grand sac de plastique résistant (zibloc), méalnger la farine, le sel et le poivre. Mettre les mcx de bifteck dans le sac, un à la fois et le fermer hermétiquement. Avec le coté plat d'un maillet, aplatir le bifteck à 1/4 pouce d'épaisseur, en faisant pénétrer le mélange de farine dans la viande.
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de bifteck, en plusieurs fois au besoin, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les mcx de bifteck dans la mijoteuse.
Dans un bol, mélanger la pâte tomates et le bouillon de boeuf. Verser la préparation dans le poêlon et porter à ébullition, en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser ce mélange de pâte de tomates dans la mijoteuse.
Ajouter le reste des ingrédients dan la mijoteuse, sauf le poivron, les oignons verts et le persil. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures (ou à intensité élevée de 4 à 6 heures). Ajouter le poivron. Couvrir et cuire à intensité élevées pendant 15 minutes. Ajouter les oignons verts et le persil et mélanger.

COMMENTAIRES

Les coupes de viande moins tendres, comme le bifteck d'intérieur de ronde, sont vraiment avantageuses; économiques, elles sont également plus maigres et contiennt beaucoup de protéines et de fer.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Par portion Protéines: 31 g Cholestérol: 55 mg Fibres: 3 g	Calories: 310 Matières grasses: 13 g (4 g sat.) Glucides: 18 g Sodium: 630/mg

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