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| Ragoût vite fait aux pommes de terre et aux épinards
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Source
: Pomme de terre du québec
Portion(s) : 4
préparation : 35 minutes..
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| INGRÉDIENTS |
- 4 pommes de terre moyennes de l'Î.-P.-É. 4
- 1 boîte de 20 oz tomates en dés 1
- 1/2 tasse bouillon de boeuf 125ml
- 1c. à soupe huile végétale 15ml
- 1 oignon coupé 1
- 2 gousses d'ail écrasées 2
- 1 lb boeuf, bifteck de ronde, tranché très finement 450g
- 1c. a the jus de citron 5ml
- ¼ c. à thé sel 1ml
- ¼ c. à thé poivre 1ml
- 1 paquet de 10 oz d'épinards frais haché finement 1
- 2 c. à soupe farine 25ml
- 2 c. à thé basilic 10 ml
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| PRÉPARATION |
- Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 2 pouces (1,5 cm). Deposer dans une casserole avec le liquide des tomates en conserve ainsi que le bouillon de boeuf. Couvrir et porter à ébullition, réduire à feu modérément doux et laisser mijoter (environ 12 à 15 minutes) jusqu'à ce qu'on puisse percer les pommes de terre facilement avec une fourchette, brasser de temps à autre.
- Entre temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire rissoler l'oignon et l'ail environ 4 minutes. Ajouter et faire dorer la viande en brassant. Incorporer le basilic, les tomates en conserve, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter à la viande les pommes de terre cuites, le liquide et les épinards. Couvrir et cuire 4 minutes. Tamiser la farine au-dessus du mélange et brasser constamment. Continuer de brasser durant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le ragoût ait bouilli et épaissi.
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| COMMENTAIRES |
Si on utilise des côtelettes de porc au lieu du boeuf, remplacer alors le bouillon de boeuf du bouillon de poulet.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
par portion
Protéines 27,4 g
Glucides 44,6 g
Sodium 594 mg
Fer 5,3 g
Vitamine A 396 ER
Total des fibres alimentaires 4,9 g |
Calories 352 kcal
Matières grasses 9,6 g
Gras 9,6 g
Potassium 1202 mg
Calcium 121 mg
Cholestérol 54 mg
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