| Salade de couscous à l'orange et aux canneberges
|
|
Source
: Elle Québec
Portion(s) : 6
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 5 min
|
|
| INGRÉDIENTS COUSCOUS & LÉGUMES |
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
- 250 ml (1 tasse) de couscous
- Sel, poivre
- Légumes
- 1/2 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
- 60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge taillé en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin grillées
- 1 orange pelée à vif et taillée en suprêmes
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à tab) de zeste d'orange
|
| VINAIGRETTE |
- 15 ml (1 c. à tab) d'huile d'olive ou d'huile végétale
- 15 ml (1 c. à tab) de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 c. à tab) de jus d'orange
- Sel, poivre
|
| PRÉPARATION COUSCOUS & LÉGUMES |
- Dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange, l'eau. Saler et poivrer. Dans un long plat, étendre le couscous et verser le liquide bouillant dessus. Couvrir et laisser reposer environ 5 minutes. Laisser tiédir et réfrigérer.
- Légumes: Dans un grand saladier, mélanger le couscous avec tous les autres ingrédients et la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
|
| VINAIGRETTE |
- Mélanger tous les ingrédients. Réserver.
|
| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeurs nutritionnelles (par portion)
8 g de protéines
44 g de glucides
|
285 calories
6 g de matières grasses
4 g de fibres |
|
