Recettes Santé : Salade le légumes multicolore Barbecue Légumes

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Salade le légumes multicolore

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Source : Compliments

Portion(s) : 8
Préparation: 45 min.
Temps total: 45 min.

INGRÉDIENTS

2 Zucchinis de grosseur moyenne coupés en diagonale, en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d'épaisseur
2 Oignons rouges de grosseur moyenne, pelés et coupés en rondelles de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
3 Épis de maïs, épluchés
2 tassesTomates raisins, coupées en deux 500 mL
1/2 tasse Huile d'olive extra vierge Compliments 125 mL
1/2 tasse Coriandre, finement hachée 60 mL
1 Piment jalapeño, finement haché
2 clovesd'Ail, finement hachées
1 1/2 tspSauce piquante de la Louisiane Compliments 7 mL
1/2 tasse Vinaigre de vin rouge Compliments 60 mL
Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

Faire cuire le maïs à la vapeur de 5 à 7 minutes. Mettre de côté.
Faire préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée. Lorsque le barbecue est chaud, mélanger les tranches de zucchinis dans 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller les zucchinis des deux côtés. Retirer du barbecue et placer dans un grand bol à service.
Badigeonner l'oignon rouge 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive extra vierge et placer sur le barbecue. Assaisonner de sel et de poivre. Faire griller jusqu'à ce que des marques apparaissent et que l'oignon commence à s'attendrir d'un côté. Répéter de l'autre côté et retirer du barbecue. Une fois qu'ils sont refroidis, défaire les oignons en rondelles est les placer dans le grand bol à service.
Badigeonner les épis de maïs de 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive et les placer sur le barbecue. Assaisonner de sel et de poivre. Faire griller jusqu'à ce que des marques apparaissent. Retirer du barbecue et laisser refroidir. À l'aide d'un couteau tranchant, égrener les épis de maïs. Placer le maïs dans le grand bol à service.
Ajouter les tomates raisins coupées, la coriandre, le piment et l'ail. Mélanger les légumes.
Verser dans un mélangeur la sauce piquante et le vinaigre. Ajouter graduellement l'huile d'olive extra vierge, tout en mélangeant. Verser sur les légumes, bien mélanger et servir.

COMMENTAIRES

La salade est à son meilleur lorsqu'elle est servie à la température de la pièce, le jour où elle a été préparée

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:200 Calories Lipides:15 g Sodium:0 mg Fibres:0 g	Protéines:3 g Glucides:16 g Cholestérol:0 g