| Salade de jeunes épinards chauds avec vinaigrette aux truffes et au xérès
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Source
: Compliments
Portion(s) : 4
Préparation: 20 min.
Temps total: 20 min.
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| INGRÉDIENTS |
- 2/3 cup Petites pleurotes150 mL
- 2 c à table Huile d'olive extra vierge Compliments 30 mL
- Sel et poivre noir concassé
- 5 tasses Jeunes épinards 85 g
- 12 Tomates cerises, coupées en deux
- 3 c à table Vinaigrette aux truffes et au xérès Compliments 45 mL
- 1/4 tasse Fromage parmesan en copeaux 50 mL
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| PRÉPARATION |
- Laver les pleurotes et les essorer délicatement à l'aide d'un essuie-tout.
- Dans une moyenne poêle à frire, à feu moyen-fort, ajouter l'huile d'olive extra vierge. Faire sauter les pleurotes 2 ou 3 minutes, jusqu'à cuisson complète. Ajouter sel et poivre au goût. Égoutter l'excédant d'eau.
- Dans un grand bol, mettre les jeunes épinards et les tomates cerises. Ajouter la vinaigrette aux truffes et au xérès et assaisonner au goût avec sel et poivre noir concassé
- Répartir les jeunes épinards dans 4 assiettes. Répandre les pleurotes sur la salade. Napper de longs copeaux de parmesan.
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| COMMENTAIRES |
Les jeunes épinards peuvent être remplacés par de la salade mesclun, et les pleurotes par des champignons blancs, des shiitake ou des portobello.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Énergie:210 Calories
Lipides:10 g
Sodium:0 mg
Fibres:0 g |
Protéines:3 g
Glucides:26 g
Cholestérol:0 g
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