Recettes Santé : Fettuccinis aux légumes vert Pâtes Fettuccine

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Fettuccinis aux légumes vert

Source : Compliments

Portion(s) : 8
Préparation: 30 min.
Temps total: 30 min.

INGRÉDIENTS

2 clous d'Ail, émincées
1 Grosse courgette jaune, tranchée finement
1 Poivron rouge, tranché finement
1 tasse Pois mange-tout 250 mL
4 tasses Endives, escarole, rapini ou épinards, coupés en morceaux d'environ 7 cm 1 L
1/3 tasse Huile d'olive extra vierge Compliments 75 mL
1 pqt Fettuccini frais Compliments 350 g
1/2 tasse Pignons, grillés 125 mL
2 c à table Basilic fraîchement haché 30 mL
1/2 c à thé Sel 2 mL
1/4 c à thé Poivre 1 mL
1/4 tasse Jus de citron frais 50 mL
3/4 tasse Asiago ou romano fraîchement râpé 175 mL

PRÉPARATION

Faire cuire les Fettuccini frais Compliments tel qu'il est indiqué sur l'emballage. Passer sous l'eau froide et égoutter. Mettre de côté.
Chauffer 45 ml d'Huile d'olive extra vierge Compliments à feu moyen ; faire sauter l'ail et les légumes pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient à la fois tendres et légèrement croquants.
Mélanger les légumes et les pâtes cuites, en incorporant le reste de l'Huile d'olive extra vierge Compliments, les pignons, le basilic, le sel, le poivre et le jus de citron. Garnir de fromage et servir

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:342 Calories Lipides:20 g Sodium:0 mg Fibres:0 g	Protéines:11 g Glucides:33 g Cholestérol:0 g