Recettes Santé
 



Recettes  >> Barbecue  >> Agneau  >> Brochettes  

Imprimer
Brochettes d'agneau au yogourt et à la menthe
Brochettes d'agneau au yogourt et à la menthe
Cliquez pour agrandir



Source : Plaisirs laitiers

Portion(s) : 4
Marinage 4 à 12 h



INGRÉDIENTS
  • 1 1/2 à 2 lb (750 g à 1 kg) de longe d'agneau ou l'équivalent (gigot, filets, etc.) coupé en cubes
  • 8 demi-coeurs d'artichauts marinés
  • 1 oignon blanc coupé en deux, puis en huit
  • 8 gros cubes de poivron rouge
  • Feuilles de menthe fraîche
  • 8 brochettes de bambou humides ou 4 brochettes de métal
MARINADE AU YOGOURT ET À LA MENTHE
  • 2 c. à table (30 mL) de gelée de menthe
  • 1 tasse (250 mL) de yogourt nature
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 c. à table (15 mL) de menthe fraîche hachée finement
  • 1 c. à thé (5 mL) de sucre granulé
  • 1 c. à thé (5 mL) de romarin moulu
  • Sel et poivre
PRÉPARATION
  1. Placer les cubes d'agneau dans un plat en verre. Recouvrir de marinade au yogourt et à la menthe. Mélanger délicatement et couvrir. Laisser mariner de 4 à 12 heures. Retourner les cubes de viandes à quelques reprises.
  2. Enfiler les cubes d'agneau, en alternant avec des demi-artichauts et des morceaux d'oignon et de poivron, sur de petites brochettes de bambou ou sur de grandes brochettes de métal. Si vous utilisez des brochettes de bambou, elles doivent tremper 1 heure dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.
  3. Cuire au barbecue ou au four à «broil» sur une rôtissoire jusqu'à la cuisson désirée. Retourner et badigeonner fréquemment les brochettes avec la marinade pendant la cuisson.
  4. Servir 1 à 2 brochettes par personne. Décorer de menthe fraîche. Accompagner de couscous et de yogourt nature.
MARINADE AU YOGOURT ET À LA MENTHE
  1. Mettre la gelée de menthe dans un bol de grandeur moyenne et faire fondre au micro-ondes pendant 30 secondes à température élevée. Retirer du micro-ondes et ajouter le reste des ingrédients. On peut aussi faire fondre la gelée dans une petite casserole à feu doux. Saler et poivrer. Mélanger et réserver au frais.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie: 490 kcal / 2050 kJ
Glucides: 45 g
Calcium: 245 mg
Protéines: 51 g
Matières grasses: 14 g

 

 

 

Ajouter à ma boîte à recettes
 
2804 recettes
dans notre site WEB


Facebook
   Twitter


Accès membres

Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Partenaires
Club Recettes Recettes Secrètes Recettes Québécoises



Accueil - Recettes - Forum - Inscription - Conseils - Liens utiles - Nouvelles - Contact