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| Soupe aux pommes de terre et poireaux
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Source
: Becel
Portion(s) : 4
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
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| INGRÉDIENTS |
- 1 1/2 c. à soupe 22mL margarine Becel légère
- 1 poireau (portion blanche et vert pâle uniquement), coupé en rondelles
- 2 gousse d'ail, émincées
- 1/4 c. à thé 1mL piment fort, écrasé
- 1 c. à thé 5mL cumin en poudre
- 2 tasses 500mL courge musquée, épluchée, épépinée et coupée en dés
- 1 petite carotte, épluchée et coupée en dés
- 4tasses 1L bouillon de poulet
- 2 tasses 500mL jeunes feuilles d'épinard, grossièrement hachées
- 1/4 tasse 50mL Coriandre fraîche hachée, (facultatif)
- Sauce au poivre de Cayenne, selon le goût , (facultatif)
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| PRÉPARATION |
- Faire fondre la margarine à feu doux dans une grande casserole ou une marmite à soupe. Y mettre le poireau et l'ail, et faire revenir environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et dégagent leur parfum. Ajouter le piment fort, le cumin, la courge et la carotte et remuer pendant 1 minute.
- Y verser le bouillon; porter à ébullition puis réduire le feu et recouvrir afin de laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer les épinards et laisser mijoter 2 à 3 minutes à découvert. Assaissonner de sauce au piment de Cayenne selon le goût et décorer de brins de coriandre fraîche.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
énergie (kilocalories) 116 kcal
saturés 0,7 g
monoinsaturés 1,5 g
fibres alimentaires totales 3,3 g
sodium 845 mg
vitamine C 16 mg
calcium 100 mg
vitamine D (unités internationales) 0,8 IU
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matières grasses 3,8 g
polyinsaturés 1,2 g
glucides 14,7 g
protéines 7,1 g
potassium 634 mg
vitamine A (equivalents en retinol) 1170 RE
fer 3,1 mg
vitamine E 2,62 mg |
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