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| Chaudrée de palourdes
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Source
: Cuisine santé express
Portion(s) : 6
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
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| INGRÉDIENTS |
- 1 c à table d'huile végétale
- 1 tasse de carottes hachée
- 1 tasse de céleri, haché
- 1 oignon, jaune moyen,haché (env 1 tasse)
- 2 c à table de farine tout usage
- 1 tasse de jus de palourdes ou de fumet de poisson
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de lait 2%
- 1 grosse pomme de terre, coupée en gros cubes
- 1 c à thé de thym séché
- 1/2 c à thé de poivre noir
- 3 btes (5 oz) chacune) de palourdes hachées ou de petites palourdes, avec le jus.
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| PRÉPARATION |
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres, 5 minutes.
- Incorporer la farine et cuire en remuant 2 minutes. À l'aide d'un fouet, ajouter le jus de palourdes, l'eau et le lait. Incorporer les cubes de pommes de terre, le thym et le poivre.
- Baisser la chaleur à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que les cubes de pommes de terre soit tendres, environ 25 minutes. Ajouter les palourdes et leur jus; cuire jusqu'à ce que la soupe soit chaude, environ 5 minutes. Servir immédiatement.
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| COMMENTAIRES |
Attirés par le fumet de cette soupe réconfortante, vos convives seront à table avant même que la soupe soit prête.
Le lait 2% remplace la crème.
Le gras ne représente que 18%.
Les palourdes sont riches en iode.
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Valeur nutritive par portion
Glucides 23 g
Gras 4 g
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Calories 215
Protéines 21 g
Cholestérol 49 mg |
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