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Base d'ail et persil
 Base d'ail et persil


Source : sos cuisine

Portion(s) : 375 ml


INGRÉDIENTS
  • 1 bouquet persil italien frais 100 g
  • 3 gousses d'ail
  • 9 c. à soupe huile d'olive (assez pour couvrir) 140 mL
PRÉPARATION
  1. On n'utilise que les feuilles du persil, et non leurs tiges, trop dures. Bien laver et essorer ces feuilles, et les hacher finement avec les gousses d'ail. Mettre ce mélange dans un bocal. Couvrir d'huile, empêchant ainsi le contact avec l'air (la quantité d'huile indiquée ci-haut est donnée comme référence). Fermer avec un couvercle et mettre au réfrigérateur immédiatement.
  2. Important: Ne jamais laisser le bocal à la température ambiante, afin d'éviter tout risque d'intoxication alimentaire.
  3. Observations: Le mélange se conserve 1 mois au frigo; 3 mois au congélateur. Avant de refermer le bocal, après chaque utilisation, assurez-vous que le mélange soit recouvert d'huile pour empêcher tout risque de moisissure.
COMMENTAIRES
Au lieu d'hacher l'ail et le persil à chaque fois qu'une recette le requiert, il est fort utile d'en préparer une bonne quantité à l'avance et de la garder au frigo, ainsi prête pour la prochaine utilisation.

Un petit robot culinaire vous sera très utile pour hacher les ingrédients
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