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Soupe aux carottes et aux lentilles

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Source : Producteurs laitiers du Canada

Portion(s) : 4
préparation :10 min
cuisson :25 min

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe (10 ml) d'huile végétale
2 grosses carottes, coupées en dés ◾
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
1/4 c. à thé (1 ml) de romarin ou de thym séché, broyé
1 tasse (250 ml) de lentilles rouges séchées, rincées et égouttées
3 tasses (750 ml) d'eau
1 c. à table (15 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait à 1% M.G.
2 c. à table (25 ml) de jus de citron fraîchement pressé ou de vinaigre de vin
Poivre
2 c. à table (25 ml) de basilic fraîchement haché et d'oignons verts tranchés finement

PRÉPARATION

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les carottes, l'oignon, l'ail et le romarin, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer les lentilles et l'eau; couvrir et amener à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et mijoter délicatement, à couvert, 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient tendres.
Fouetter la farine dans le lait et verser graduellement dans la casserole; augmenter à feu moyen. Mijoter, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi (éviter de laisser bouillir). Incorporer le jus de citron et assaisonner au goût de sel et poivre. Répartir dans des bols et servir parsemé de basilic et d'oignons verts.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines : 17 g Lipides saturés : 1 g Glucides : 43 g Sucres : 9 g Potassium : 633 mg	Calories : 273 Lipids : 5 g Cholestérol : 6 mg Fibres : 7 g Sodium : 83 mg