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| Soupe de chou asiatique
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Source
: Danny St-Pierre
Portion(s) : 4 à 6
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| INGRÉDIENTS |
- Environ 3 1/3 lbs de restes d'un poulet rôti
- 2 tasses de chou nappa en julienne fine
- 2 tasses de carottes en julienne
- 2 tasses de bok choy, lo choy ou gay lan tronçonné
- 2 c. à soupe d'ail ciselé
- 2 c. à soupe gingembre ciselé
- 1 piment oiseau ciselé
- 1 tasse d'oignon vert ciselé
- 1 limette (zeste et jus)
- 1 tasse coriandre fraîche effeuillée
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| PRÉPARATION |
- Faire un bouillon avec les carcasses, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche céleri, ½ poireau, 1 gousse d'ail, bouquet garni, sel et 2 litres d'eau. Celui-ci aura refroidi et sera dégraissé.
- Effilocher la chair de poulet et réserver.
- Dans le bouillon chaud, cuire les carottes, les choux, la chair de poulet, le gingembre, l'ail et le piment . Cuire 5 minutes.
- Dresser dans 4 bols à café au lait et ajouter l'oignon vert, le jus et le zeste de limette, et la coriandre.
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