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Soupe aux légumes racines
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Source
: Producteurs laitiers du Canada
Portion(s) : 4
cuisson : 15 min | Donne
Temps de réfrigération : 20 à 30 minutes
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INGRÉDIENTS |
- 2 carottes coupées en dés
- 1 petit oignon, haché finement
- 250 ml (1 tasse) de navet ou de rabiole, pelé et coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) de céleri-rave ou de céleri, pelé et coupé en dés
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 1 feuille de laurier
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- 45 ml (3 c. à table) de farine tout usage, divisée
- 500 ml (2 tasses) de lait à 1% M.G.
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature à 2% M.G.
- 25 ml (2 c. à table) de ciboulette ou d'oignons verts frais, hachés
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PRÉPARATION |
- Dans une casserole, mélanger les carottes, l'oignon, le navet, le céleri-rave, le poivre, la feuille de laurier et l'eau. Amener à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser bouillir délicatement 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Fouetter 25 ml (2 c. à table) de la farine dans le lait et incorporer graduellement à la casserole. Augmenter à feu moyen et laisser mijoter, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu'à épaississement (éviter de laisser bouillir). Jeter la feuille de laurier.
- Fouetter le reste de la farine dans le yogourt. Incorporer le yogourt à la soupe et chauffer, en remuant, de 2 à 3 minutes. Incorporer la ciboulette ou les oignons verts.
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COMMENTAIRES |
Les légumes racines constituent des ingrédients parfaits pour les soupes. Il suffit d'accompagner cette soupe de votre sandwich préféré pour obtenir un dîner délicieux.
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INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
par portion
Protéines 7 g
Lipides saturés 1 g
Glucides 21 g
Sucres 13 g
Potassium 572 mg |
Calories 128
Lipides totaux 2 g
Cholestérol 8 mg
Fibres 3 g
Sodium 124 mg
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