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Soupe aux légumes racines
Soupe aux légumes racines


Source : Producteurs laitiers du Canada

Portion(s) : 4
cuisson : 15 min | Donne
Temps de réfrigération : 20 à 30 minutes


INGRÉDIENTS
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 250 ml (1 tasse) de navet ou de rabiole, pelé et coupé en dés
  • 250 ml (1 tasse) de céleri-rave ou de céleri, pelé et coupé en dés
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 500 ml (2 tasses) d'eau
  • 45 ml (3 c. à table) de farine tout usage, divisée
  • 500 ml (2 tasses) de lait à 1% M.G.
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature à 2% M.G.
  • 25 ml (2 c. à table) de ciboulette ou d'oignons verts frais, hachés
PRÉPARATION
  1. Dans une casserole, mélanger les carottes, l'oignon, le navet, le céleri-rave, le poivre, la feuille de laurier et l'eau. Amener à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser bouillir délicatement 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Fouetter 25 ml (2 c. à table) de la farine dans le lait et incorporer graduellement à la casserole. Augmenter à feu moyen et laisser mijoter, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu'à épaississement (éviter de laisser bouillir). Jeter la feuille de laurier.
  3. Fouetter le reste de la farine dans le yogourt. Incorporer le yogourt à la soupe et chauffer, en remuant, de 2 à 3 minutes. Incorporer la ciboulette ou les oignons verts.
COMMENTAIRES
Les légumes racines constituent des ingrédients parfaits pour les soupes. Il suffit d'accompagner cette soupe de votre sandwich préféré pour obtenir un dîner délicieux.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion
Protéines 7 g
Lipides saturés 1 g
Glucides 21 g
Sucres 13 g
Potassium 572 mg
Calories 128
Lipides totaux 2 g
Cholestérol 8 mg
Fibres 3 g
Sodium 124 mg

 

 

 

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