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Muffins au son et aux carottes
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Source
: Producteurs laitiers du Canada
Portion(s) : 12 muffins
préparation : 15 min
cuisson : 20 min
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INGRÉDIENTS |
- 1 1/2 tasse( 375 ml) de farine de blé entier
- 1 1/2 tasse (375 ml) de céréales de son (de marque All-Bran ou 100 % son)
- 1 tasse (250 ml) de raisins secs
- 1 tasse (250 ml) de carottes, râpées
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 1 c. à table (15 ml) de cannelle
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
- 1 3/4 tasse (430 ml) de lait, suri* ou de babeurre
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola
- 1 oeuf, battu légèrement
- Zeste râpé d'un citron ou d'une orange
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PRÉPARATION |
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).Vaporiser légèrement d'huile 12 moules à muffins.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les céréales, les raisins secs, les carottes, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium.
- Mélanger le lait suri ou le babeurre avec l'huile, l'oeuf et le zeste de citron; verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.Répartir dans les moules.
- Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.
- Pour surir le lait, déposer 2 c.à soupe (25 ml) de jus de citron ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer en verre; verser assez de lait dans la tasse pour obtenir 1 3/4 tasse (430 ml).Laisser reposer 5 minutes, puis remuer.
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COMMENTAIRES |
Savourez ces muffins nutritifs accompagnés d'un verre de lait et de quelques fruits en guise de déjeuner sur le pouce.
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INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
par muffin
Protéines 5 g
Lipides saturés 1 g
Glucides 35 g
Sucres 16 g
Potassium 325 mg |
Calories 197
Lipides totaux 6 g
Cholestérol 17 mg
Fibres 5 g
Sodium 219 mg
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