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| Parfaits à la rhubarbe et aux framboises
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Source
: Producteurs laitiers du Canada
Portion(s) : 8 Portions
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 - 25 min
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| INGRÉDIENTS |
- 5 tasses (1,25 l) de rhubarbe, coupée en morceaux de 1/2 po (1 cm)
- 1/2 tasse (125 ml) de miel ou de sucre
- 1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
- 1 tasse (250 ml) de framboises
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter
- véritable à 35 %
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de liqueur à l'orange
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| PRÉPARATION |
- Dans une grande casserole, mélanger la rhubarbe, le miel, le jus d'orange et la cannelle; couvrir et amener à ébullition à feu moyen-élevé. Découvrir; laisser mijoter en remuant fréquemment (particulièrement vers la fin de la cuisson), jusqu'à ce que le mélange de rhubarbe devienne très épais, environ 15 minutes.
- Ajouter les framboises en remuant et poursuivre la cuisson en remuant continuellement durant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu; ajouter l'extrait de vanille en remuant et transférer dans un grand bol. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.
- Quand le fruit est froid, battre la crème avec le sucre et la liqueur à l'orange jusqu'à formation de pics mous. Incorporer la crème dans le mélange de rhubarbe jusqu'à consistance homogène. Déposer le mélange à la cuillère dans huit verres à parfait ou dans un grand bol
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| INFORMATIONS
NUTRITIONNELLES |
Par portion
Protéines : 2 g
Matières grasses : 11 g
Sodium : 15 mg |
Énergie : 215 calories
Glucides : 31 g
Fibres : 2 g
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