Légumes marinés

• 1 carotte, coupée en juliennes

• 10 ml (2 c. à thé) sucre

• 5 ml (1 c. à thé) sel

• 50 ml (¼ tasse) sucre

• 150 ml (⅔ tasse) vinaigre blanc

• ½ oignon rouge, tranché finement

• ½ jalapeno, coupée en rondelles minces (avec les graines)

Banh mi

• 1 emb. (426 g) Bialys de Brooklyn le Choix du Président

• 6 tranches jambon Forêt-Noire fumé

• 10 ml (2 c. à thé) Huile de canola de première pression pure à 100 % le Choix du Président

• 6 gros œufs

• 125 ml (½ tasse) concombre anglais, coupé en juliennes

• 75 ml (⅓ tasse) brins de Coriandre fraîche le Choix du Président

1. Préparer les légumes marinés : Déposer les carottes dans un bol et saupoudrer de sel et de 10 ml (2 c. à thé) de sucre. Remuer doucement avec les mains pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les carottes plient sans se casser. Déposer les carottes dans une passoire; rincer et égoutter en pressant pour extraire l'excès d'eau. Dans un autre bol, mélanger

50 ml (¼ tasse) de sucre avec 125 ml (½ tasse) d'eau tiède et remuer jusqu'à dissolution. Ajouter le vinaigre. Ajouter les carottes, l'oignon et le jalapeno en les submergeant dans le liquide. Couvrir et laisser macérer pendant 1 heure à température ambiante. Les légumes marinés se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

2. Faire griller les bialys entiers. Garnir uniformément de jambon.

3. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Casser 3 œufs dans la poêle et les faire cuire sans les retourner pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris. Déposer un œuf sur chaque bialy. Répéter avec le reste de l'huile et des œufs.

4. Mélanger le concombre et 175 ml (¾ tasse) des légumes marinés dans un bol. Répartir le mélange sur les bialys. Garnir de coriandre.